Luqaimat

Ce este de fapt

Luqaimat sunt mici bile de aluat prăjit, servite drept desert în bucătăria emiratită. Numele lor este asociat în mod obișnuit cu porțiile de mărimea unei înghițituri, iar ele sunt deosebit de familiare la mesele festive și în timpul Ramadanului.

Un aluat din făină de grâu, ușor dospit, este porționat în mici rondele și prăjit până devine auriu la exterior și fraged în interior. Piesele gata fierte sunt scurse și stropite cu sirop de curmale sau cu miere; unii bucătari adaugă semințe de susan. Exteriorul poate fi crocant, în timp ce interiorul rămâne aerat, dar dimensiunea și textura variază. Cel mai bine sunt descrise drept aluat prăjit, nu drept colțunași umpluți: siropul este o finisare, nu un miez închis. Bucătăriile din Golf împărtășesc dulciuri înrudite, dar luqaimat rămâne o parte recunoscută a ospitalității și a gătitului casnic emiratit.

Luqaimat este un desert emiratit familiar, deși dulciurile din aluat prăjit nu sunt unice pentru Emirate. Pentru o anumită porție, siropul de curmale, mierea și susanul sunt adaosuri distincte și trebuie menționate cu precizie.

Cum se servește

Servește-le calde, la scurt timp după prăjire, cu sirop turnat peste ele sau oferit alături. De obicei se împarte un bol mic, iar desertul poate fi însoțit de cafea sau ceai. Siropul de curmale oferă o dulceață fructată, cu note de pământ; mierea dă o finisare diferită, așa că meniurile ar trebui să precizeze ce se folosește. Susanul, atunci când este inclus, se presară de obicei pe suprafață și ar trebui menționat chiar dacă nu este amestecat în aluat.

Cum îl scrii în meniu

Precizează că aluatul are la bază făină de grâu și este prăjit în ulei, apoi numește finisajul: sirop de curmale, miere sau ambele. Grâul este un alergen prezent în mod inerent; susanul se aplică doar dacă este adăugat. Verifică dacă uleiul de prăjire este folosit și pentru alte alimente. Nu descrie preparatul drept fără gluten doar pentru că este mic sau are o textură ușoară și nu sugera că fiecare porție conține același sirop.