Luqaimat

Çfarë është në të vërtetë

Luqaimat janë topa të vegjël brumi të skuqur, të shërbyer si ëmbëlsirë në kuzhinën e Emirateve. Emri i tyre lidhet zakonisht me porcione sa një kafshatë, dhe ato njihen veçanërisht në tryezat festive dhe gjatë Ramazanit.

Një brumë ose ëmbëlsirë e lehtë me miell gruri ndahet në rrethe të vegjël dhe skuqet derisa jashtë të bëhet e artë dhe brenda të mbetet e butë. Copat e gatuara kullohen dhe lyhen me shurup hurme ose mjaltë; disa kuzhinierë shtojnë fara susami. Jashtë mund të jetë i krisur ndërsa brenda mbetet i ajrosur, por madhësia dhe tekstura ndryshojnë. Më saktë përshkruhen si brumë i skuqur, jo si mbështjellëse të mbushura: shurupi është një përfundim, jo një qendër e mbyllur. Kuzhinat e Gjirit ndajnë ëmbëlsira të ngjashme, por luqaimat mbetet një pjesë e njohur e mikpritjes dhe kuzhinës shtëpiake emirate.

Luqaimat është një ëmbëlsirë e njohur emirate, megjithëse ëmbëlsirat me brumë të skuqur nuk janë unike për Emiratet. Për një shërbim të caktuar, shurupi i hurmës, mjalta dhe susami janë shtesa të ndryshme dhe duhet t'i emërtoni saktë.

Si shërbehet

Shërbejeni të ngrohtë menjëherë pas skuqjes, me shurup të derdhur sipër ose të shërbyer më vete. Një enë e vogël shpesh ndahet mes të ftuarve, dhe kafe ose çaj mund ta shoqërojë ëmbëlsirën. Shurupi i hurmës jep një ëmbëlsi frutore me aromë toke; mjalta jep një përfundim tjetër, prandaj menuja duhet të thotë cili përdoret. Susami, kur përfshihet, zakonisht spërkatet mbi sipërfaqe dhe duhet përmendur edhe nëse nuk përzihet në brumë.

Si ta shkruani në menu

Thoni se brumi është me bazë gruri dhe i skuqur në vaj të thellë, pastaj emërtoni shtresën sipër: shurup hurme, mjaltë ose të dyja. Gruri është alergjen i natyrshëm; susami vlen vetëm nëse shtohet. Kontrolloni vajin e skuqjes për përdorim të përbashkët me ushqime të tjera. Mos e përshkruani ëmbëlsirën si pa gluten sepse është e vogël ose ka teksturë të lehtë, dhe mos sugjeroni që çdo porcion ka të njëjtin shurup.