Dégué

Dégué, darının süt ya da yoğurt ve şekerle karıştırılmasıyla hazırlanan soğuk bir tatlıdır. Burkina Faso’dan gelir ve Mali’de de yapılır, bu yüzden yemek iki ülke arasında ortaktır. Tabanını darı oluşturur; süt ürünü ise ona kremamsı bir doku verir ve yoğurt kullanıldığında hafif bir ekşilik katar.

Aslında nedir

Darı küçük bir tahıldır ve Dégué’de başlıca malzemedir. Darı hazırlanıp soğutulur, üzerine şekerle birlikte süt ya da yoğurt karıştırılır. Ortaya çıkan sonuç tatlı, serin ve kremalıdır. Şekerin miktarı ile sütün mü yoksa yoğurdun mu seçileceği yemeği yapan kişiye göre değişir; bu yüzden bir kasenin tatlılığı ve zenginliği diğerinden farklı olabilir. Yemek süt ya da yoğurda dayandığı için süt alerjenini içerir. Et, balık ya da jelatin içermediği için vejetaryendir.

Nasıl servis edilir

• Soğuk olarak, buzdolabından ya da serin bir yerden çıkarılmış halde.
• Kase ya da fincanda, kaşıkla yenir.
• Tatlı olarak; şeker damak zevkine göre eklenir, böylece tatlılık düzeyi ayarlanabilir.

Menüye nasıl yazılır

• Tahılı belirtin: darı. Misafirler bunun pirinç ya da irmik muhallebisi değil, darı tatlısı olduğunu bilmelidir.
• Sütle mi, yoğurtla mı yoksa ikisiyle mi yapıldığını yazın. İkisi de süt ürünü olduğundan alerjen her durumda aynıdır.
• Menüde sütü alerjen olarak işaretleyin.
• Et, balık ya da jelatin içermediği için vejetaryen olarak işaretleyin.
• Servisin soğuk yapıldığını ve tatlılık düzeyini belirtin, çünkü şeker miktarı değişkenlik gösterir.
• Üzerine fındık, meyve ya da şurup eklerseniz, alerjisi olan misafirlerin görebilmesi için bunları ayrı kalemler olarak listeleyin.