Dégué

Dégué este un desert răcoritor din mei, amestecat cu lapte sau iaurt și zahăr. Provine din Burkina Faso și se prepară și în Mali, deci este un fel de mâncare comun celor două țări. Meiul formează baza, iar produsele lactate îi dau o textură cremoasă și, atunci când se folosește iaurt, o ușoară aciditate.

Ce este de fapt

Meiul este un bob mic, iar în Dégué este ingredientul principal. Meiul se pregătește, apoi se răcește, iar laptele sau iaurtul se amestecă cu zahăr. Rezultatul este dulce, rece și cremos. Cantitatea de zahăr și alegerea între lapte și iaurt variază de la o bucătăreasă la alta, de aceea dulceața și bogăția unui bol pot diferi de ale altuia. Deoarece preparatul se bazează pe lapte sau iaurt, conține alergenul lapte. Nu conține carne, pește sau gelatină, deci este vegetarian.

Cum se servește

• Rece, direct din frigider sau din spațiul răcoros de depozitare.
• Într-un bol sau o cană, consumat cu lingura.
• Ca desert, îndulcit cu zahăr după gust, astfel încât nivelul de dulceață poate fi ajustat.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează cerealul: mei. Oaspeții trebuie să știe că este un desert din mei, nu un pudding de orez sau de griș.
• Precizează dacă este făcut cu lapte, cu iaurt sau cu ambele. Sunt ambele produse lactate, deci alergenul este același în orice caz.
• Marchează laptele ca alergen în meniu.
• Indică-l ca vegetarian, deoarece nu conține carne, pește sau gelatină.
• Specifică faptul că se servește rece și cât de dulce este, deoarece nivelul de zahăr variază.
• Dacă adaugi nuci, fructe sau sirop deasupra, enumeră-le ca ingrediente separate, pentru ca oaspeții cu alergii să le poată vedea.