Mansaf

Aslında nedir?

Mansaf, ekşimsi fermente kurutulmuş yoğurt sosuyla geleneksel olarak sunulan, Ürdün’ün kutlama kuzu ve pirinç yemeğidir.

Kuzu yavaş pişirilir; yassı ekmek ve pirincin üzerine, geleneksel olarak kurutulmuş fermente yoğurt jameed’den hazırlanan sosla yerleştirilir. Buradaki yaklaşık besin profili sosu yoğurtla temsil eder; jameed’in tüm lezzetini veya hazırlamasını yansıtmaz. Kuzu yumuşayana kadar pişirilirken sos ayrı hazırlanıp servis sırasında bir araya getirilir. Yassı ekmek ve pirinç tabağın tabanını oluşturur; ekmek sosu çeker, et ve pirinç katmanlarını taşır. Üzerinde kuruyemiş bulunabilir, ancak restoranda doğrulanmalıdır.

Mansaf çoğunlukla kültürel anlam taşıyan paylaşım tabağında servis edilir. Sosun kıvamı, et kesimi ve pirincin baharatı bölge ve hanelere göre değişir. Genel bir kuzu pilavı diye basitleştirilmemelidir: jameed temelli süt ürünü sosu ve ekmek-pirinç sunumu tanımlayıcı özelliklerdir. Her hanenin aynı oranı kullandığı veya yemeğin tek bir topluluğa ait olduğu iddia edilmez.

Nasıl servis edilir?

• Büyük ortak tabakta sunun. Jameed’in markası ve hazırlanışı değişebilir; sosta süt ürünü ve kuruyemiş bulunup bulunmadığını doğrulayın.
• Tarifler, malzemeler ve porsiyon büyüklüğü hanelere ve restoranlara göre değişir.

Menüde nasıl yazılmalı?

Gerçek malzeme ve hazırlamayı mutfakla doğrulayın.