Kolokasi me Chirino

Aslında nedir?

Kolokasi me chirino, taro kökü ve domuz etinin yumuşayana kadar birlikte pişirildiği Kıbrıs yahnisidir.

Kıbrıs’ta taro köküne kolokasi denir; kök sebze domuz eti ve sebzelerle pişirme sıvısı zenginleşip kök yumuşayana kadar pişirilir. Bazı geleneksel tariflerde içi doldurulmuş asma yaprakları bulunur, ancak hane çeşidine göre baharat ve ilaveler değişir. Taro yumuşarken şeklini koruyabilir ve domuz etiyle birlikte yemeğe doyurucu doku verir. Et ve sebze yönünden farklılaşan çeşitli kolokasi yemeklerinden biridir.

Bu yemek, sade haşlanmış taro değil, ana yemektir. Kısık ateşte pişirme et ve kök sebzenin lezzetini sosa geçirir. Kullanılıyorsa asma yaprağı bu tarif çeşidinin parçasıdır ve menüde varsayılmak yerine belirtilmelidir. Ekmek veya salata eşlik edebilir, ancak yahniye dâhil değildir. Yunanca adı bu çeşitte domuz eti bulunduğunu gösterir; menü et kesimini ve et suyunu yazmalı, çünkü bunlar besin ve alerjen profilini etkiler.

Nasıl servis edilir?

Taro ve domuz eti parçalarını aynı sosla sıcak servis edin. Kök sebze kuru görünmesin diye üzerine pişirme sıvısı dökün. Asma yaprağı veya başka ilave varsa belirtin; ayrı garnitürleri de listeleyin.

Menüde nasıl yazılmalı?

Domuz etli Kıbrıs taro yahnisi olarak tanımlayın. Kullanılan sebzeleri, asma yaprağını ve et suyunu adlandırın; beslenme beyanından önce hazırlamayı doğrulayın.