कोलोकासी मे चिरीनो

यह वास्तव में क्या है

कोलोकासी मे चिरीनो साइप्रस का तारो की जड़ और सूअर के मांस का स्ट्यू है, जिसे नरम होने तक धीमी आँच पर पकाते हैं।

कोलोकासी तारो की जड़ का साइप्रसियाई नाम है। इसे सूअर के मांस और सब्ज़ियों के साथ पकाते हैं, जब तक जड़ नरम हो और पकाने का तरल गाढ़ा, समृद्ध सॉस बन जाए। कुछ पारंपरिक रूपों में भरवाँ अंगूर-पत्ते भी होते हैं; घरों के अनुसार मसाले और अतिरिक्त सामग्री बदलती है। तारो नरम होने पर भी अपना आकार बनाए रख सकता है, जिससे सूअर के मांस के साथ स्ट्यू भरपूर बनता है। यह सूअर के मांस वाला रूप कोलोकासी की कई तैयारियों में से एक है; मांस और सब्ज़ियाँ अलग हो सकती हैं।

इसे सादे उबले तारो के बजाय मुख्य भोजन के रूप में परोसते हैं। धीमी आँच पर पकाने से सूअर का मांस और जड़ वाली सब्ज़ी मिलकर सॉस को स्वाद देते हैं। जहाँ इस्तेमाल हों वहाँ भरवाँ अंगूर-पत्ते खास विधि का हिस्सा हैं; उन्हें मानकर चलने के बजाय बताएँ। ब्रेड या सलाद की साइड हो सकती है, लेकिन वह स्ट्यू से अलग है। ग्रीक नाम स्पष्ट करता है कि इस रूप में सूअर का मांस है; मेनू में कट और इस्तेमाल स्टॉक बताएँ, क्योंकि एलर्जेन तथा आहार संबंधी जानकारी बदल सकती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

तारो और सूअर के मांस के टुकड़ों को उसी सॉस में गरम परोसें। हर पोर्शन पर थोड़ा पकाने का तरल डालें ताकि जड़ सूखी न लगे। भरवाँ अंगूर-पत्ते या दूसरी अतिरिक्त सामग्री शामिल हो तो बताएँ और अलग साइड स्पष्ट सूचीबद्ध करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे सूअर के मांस वाला साइप्रसियाई तारो स्ट्यू बताएँ। इस्तेमाल सब्ज़ियों, अंगूर-पत्तों और स्टॉक का नाम दें तथा आहार संबंधी दावा करने से पहले विधि पक्की करें।