Puff-puff

Puff-puff je majhna, okrogla, v globokem olju ocvrta testena kroglica iz Nigerije, pripravljena iz mehkega pšeničnega testa, ki pred cvrtjem vzhaja. Spada med najpogostejše prigrizke, ki jih prodajajo ulični prodajalci in ob cestnih stojnicah.

Kaj pravzaprav je

Puff-puff se pripravi iz testa iz pšenične moke, sladkorja, kvasa in vode, včasih z malo muškatnega oreška ali druge začimbe in ščepcem soli. Testo pustijo vreti in vzhajati, dokler ne postane lahko in mehurčkasto. Nato ga s žlico nadevajo ali z roko odščipnejo v vroče olje in pražijo, dokler ni zunaj zlato rjavo, sredina pa dodobra pečena in mehka.

Puff-puff pogosto zamenjujejo z bofrotom, zahodnoafriškim ocvrtim testom, kateremu je podoben, in z drugimi ocvrtimi testenimi kroglicami v regiji. Klasični puff-puff je sladek, znotraj lahek in gobast ter ni nadevan. Ime se nanaša na napihovanje testa v olju.

Kako se postreže

• Postreže se toplo ali na sobni temperaturi, pogosto na papirju ali v majhni vrečki pri uličnem prodajalcu.
• Jedo ga z rokami kot prigrizek, ob katerem koli času dneva, pogosto s čajem ali z mehko pijačo.
• Pogosto je posut s sladkorjem v prahu ali postrežen čist.
• Prodajajo ga na zabavah, praznovanjih in ob cestnih stojnicah v paketih.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Zapišite kot puff-puff (nigerijske ocvrte testene kroglice) in navedite glavne sestavine: pšenično moko, sladkor in kvas.
• Kot alergene označite pšenico, jajca, če so v testu, in mleko, če ga recept vsebuje.
• Navedite, ali so kroglice nature ali posute s sladkorjem, in ali se strežejo tople.
• Opozorite, da so ocvrte v rastlinskem olju in da za vegane niso primerne, če testo vsebuje jajca ali mleko.