Puff-puff

Puff-puff este o bilă mică, rotundă, prăjită în ulei, din Nigeria, preparată dintr-un aluat moale de grâu care este lăsat să crească înainte de prăjire. Este unul dintre cele mai comune snackuri vândute de vânzătorii ambulanți și la tarabele de la marginea drumului.

Ce este de fapt

Puff-puff se prepară dintr-un aluat de făină de grâu, zahăr, drojdie și apă, uneori cu puțină nucșoară sau alte condimente și un strop de sare. Aluatul este lăsat să fermenteze și să crească până devine ușor și spumos. Apoi se pune cu lingura sau se modelează cu mâna în ulei fierbinte și se prăjește până când exteriorul devine auriu, iar interiorul este copt și moale.

Puff-puff este adesea confundat cu bofrot, o gogoașă prăjită din Africa de Vest, pe care o seamănă, și cu alte bile de aluat prăjit din regiune. Puff-puff clasic este dulce, ușor și pufos în interior și nu are umplutură. Numele său face referire la umflarea aluatului în uleiul de prăjit.

Cum se servește

• Servit cald sau la temperatura camerei, adesea pe hârtie sau într-o pungă mică, de la un vânzător ambulant.
• Mâncat cu mâna ca gustare, oricând în timpul zilei, adesea cu ceai sau o băutură răcoritoare.
• De obicei presărat cu zahăr pudră sau servit simplu.
• Vândut în porții la petreceri, sărbători și la tarabele de la marginea drumului.

Cum îl scrii în meniu

• Scrie ca puff-puff (gogoși nigeriene prăjite) și menționează ingredientele principale: făină de grâu, zahăr și drojdie.
• Marchează ca alergeni grâul, ouăle dacă sunt folosite în aluat și laptele, dacă rețeta îl include.
• Precizează dacă bilele sunt simple sau presărate cu zahăr și dacă sunt servite calde.
• Menționează că sunt prăjite în ulei vegetal și că nu sunt potrivite pentru vegani dacă aluatul conține ouă sau lapte.