Puff-puff

Puff-puff je malá, kulatá, smažená těstová kulička z Nigérie, připravená z jemného pšeničného těsta, které se před smažením nechá vykynout. Patří k nejoblíbenějším pochutinám, které prodávají pouliční prodejci a stánky u silnic.

Co to doopravdy je

Puff-puff se připravuje z těsta z pšeničné mouky, cukru, droždí a vody, někdy s trochou muškátového oříšku nebo jiného koření a špetkou soli. Těsto se nechá kvasit a kynout, dokud není lehké a bublinkaté. Poté se po lžičkách nebo ručně vytvarovaných kouscích vkládá do horkého oleje a smaží se, dokud je vnějšek zlatavý a střed propečený a měkký.

Puff-puff se často zaměňuje s bofrotem, západoafrickým smaženým těstem, kterému se podobá, a s dalšími smaženými těstovými kuličkami z celého regionu. Klasický puff-puff je sladký, lehký a uvnitř houbovitý a neplní se. Jeho název odkazuje na to, jak se těsto při smažení nadýmá.

Jak se to podává

• Podává se teplý nebo za pokojové teploty, často na papíře nebo v malém sáčku od pouličního prodejce.
• Jí se rukou jako svačina, kdykoli během dne, často s čajem nebo nealkoholickým nápojem.
• Běžně se posype práškovým cukrem, nebo se podává natur.
• Prodává se na večírcích, oslavách a u silničních stánků po dávkách.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uvádějte jako puff-puff (nigerijské smažené těstové kuličky) a pojmenujte hlavní suroviny: pšeničnou mouku, cukr a droždí.
• Označte jako alergeny pšenici, vejce, pokud se použijí v těstě, a mléko, pokud je obsaženo v receptu.
• Uveďte, zda jsou kuličky natur nebo posypané cukrem, a zda se podávají teplé.
• Uveďte, že se smaží v rostlinném oleji a nejsou vhodné pro vegany, pokud těsto obsahuje vejce nebo mléko.