პაფ-პაფი

პაფ-პაფი არის პატარა, მრგვალი, ღრმად შემწვარი ცომის ბურთულა ნიგერიიდან, დამზადებული რბილი ხორბლის ცომისგან, რომელსაც შეწვამდე აყვავებას აცლიან. ეს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სნეკია, რომელსაც ქუჩის გამყიდველები და გზისპირა ჯიხურები ჰყიდიან.

სინამდვილეში რა არის

პაფ-პაფი მზადდება ხორბლის ფქვილის, შაქრის, საფუარისა და წყლის ცომისგან. ზოგჯერ მას ემატება ცოტა მუსკატის კაკალი ან სხვა სანელებელი და ჩიმდახი მარილი. ცომს აძლევენ დუღილსა და აყვავებას, სანამ ის მსუბუქი და ბუშტუკებიანი არ გახდება. შემდეგ კოვზით ან ხელით ათავსებენ ცხელ ზეთში და steam-ის გარეშე შლიან, სანამ გარედან ოქროსფერი არ გახდება, შიგნიდან კი სრულად არ გამოცხვება და რბილი არ იქნება.

პაფ-პაფს ხშირად ურევენ ბოფროტთან, დასავლეთ აფრიკულ შემწვარ ცომთან, რომელსაც ის ჰგავს, და რეგიონის სხვა შემწვარ ცომის ბურთულებთან. კლასიკური პაფ-პაფი ტკბილია, შიგნიდან მსუბუქი და ღრუბლისებური და არ არის შევსებული. მისი სახელი ცომის ზრდას უკავშირდება ზეთში შეწვის დროს.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურებიან თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, ხშირად ქაღალდზე ან პატარა პარკში ქუჩის გამყიდველისგან.
• ხელით ჭამენ სნეკად დღის ნებისმიერ დროს, ხშირად ჩაისთან ან რბილ სასმელთან ერთად.
• ხშირად მოყრილია ფხვნილოვანი შაქრით ან ემსახურებიან უბრალოდ.
• იყიდება ჯგუფურად წვეულებებზე, დღესასწაულებზე და გზისპირა ჯიხურებში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ჩაწერეთ როგორც პაფ-პაფი (ნიგერიული შემწვარი ცომის ბურთულები) და დაასახელეთ ძირითადი ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი, შაქარი და საფუარი.
• აღნიშნეთ როგორც ალერგენები: ხორბალი, კვერცხი, თუ ის გამოიყენება ცომში, და რძე, თუ რეცეპტი მას შეიცავს.
• მიუთითეთ, არის თუ არა ბურთულები უბრალო თუ შაქრით მოყრილი და ემსახურება თუ არა თბილად.
• აღნიშნეთ, რომ ისინი ღრმად იწვება მცენარეულ ზეთში და არ არიან შესაფერისი ვეგანებისთვის, თუ ცომი შეიცავს კვერცხს ან რძეს.