Пъф-пъф

Пъф-пъф е малка, кръгла, пържена в дълбок тиган топка тесто от Нигерия, приготвена от мека пшенична смес, която се оставя да наддаде преди пържене. Това е една от най-честите закуски, продавани от уличните търговци и на сергии край пътя.

Какво е всъщност

Пъф-пъф се прави от смес от пшенично брашно, захар, мая и вода, понякога с малко индийско орехче или друга подправка и щипка сол. Сместа се оставя да ферментира и да се надигне, докато стане лека и мехурчеста. След това се пуска на лъжички или се оформя с ръка в горещо олио и се пържи, докато външността стане златиста, а вътрешността се опече и остане мека.

Пъф-пъф често се бърка с бофрот, западноафриканското пържено тесто, на което прилича, и с други пържени топки тесто в региона. Класическият пъф-пъф е сладък, лек и пухкав отвътре и не е пълнен. Името му е свързано с надуването на тестото в мазнината.

Как се сервира

• Сервира се топъл или на стайна температура, често върху хартия или в малка торбичка от уличен търговец.
• Яде се с ръце като закуска, по всяко време на деня, често с чай или безалкохолна напитка.
• Обикновено се поръсва с пудра захар или се сервира семпъл.
• Продава се на партита, празненства и сергии край пътя на порции.

Как да го напишете в менюто

• Напишете като пъф-пъф (нигерийски пържени топки тесто) и посочете основните съставки: пшенично брашно, захар и мая.
• Маркирайте като алергени пшеницата, яйцата, ако се използват в сместа, и млякото, ако рецептата го съдържа.
• Посочете дали топките са семпли или поръсени със захар и дали се сервират топли.
• Отбележете, че се пържат в дълбок тиган в растително олио и не са подходящи за веганите, ако сместа съдържа яйце или мляко.