Puff-puff

Puff-puff là một loại bánh bột chiên viên nhỏ, tròn, có nguồn gốc từ Nigeria, được làm từ hỗn hợp bột mì mềm được ủ cho nở trước khi chiên. Đây là một trong những món ăn vặt phổ biến nhất được bán bởi người bán hàng rong và tại các quầy ven đường.

Thực chất là gì

Puff-puff được làm từ hỗn hợp bột mì, đường, men nở và nước, đôi khi có thêm một chút nhục đậu khấu hoặc gia vị khác và một nhúm muối. Hỗn hợp được để lên men và nở cho đến khi nhẹ và có nhiều bọt khí. Sau đó, người ta múc từng thìa hoặc vo bằng tay thả vào dầu nóng và chiên cho đến khi bên ngoài vàng ươm, bên trong chín đều và mềm.

Puff-puff thường bị nhầm lẫn với bofrot, loại bánh bột chiên Tây Phi mà nó giống, và với các loại bánh bột viên chiên khác trong khu vực. Puff-puff truyền thống có vị ngọt, nhẹ và xốp bên trong, và không có nhân. Tên gọi của nó liên quan đến việc bột phồng lên trong chảo dầu.

Cách phục vụ

• Ăn khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, thường đựng trên giấy hoặc trong túi nhỏ từ người bán hàng rong.
• Ăn bằng tay như một món ăn vặt, vào bất cứ lúc nào trong ngày, thường kèm trà hoặc nước giải khát nhẹ.
• Thường rắc đường bột hoặc ăn không.
• Được bán theo từng mẻ trong các buổi tiệc, lễ kỷ niệm và tại quầy ven đường.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi là puff-puff (bánh bột chiên viên kiểu Nigeria) và nêu các nguyên liệu chính: bột mì, đường và men nở.
• Đánh dấu bột mì là chất gây dị ứng, cùng với trứng nếu dùng trong hỗn hợp bột và sữa nếu công thức có sữa.
• Ghi rõ bánh là loại không phủ hay có rắc đường, và có được phục vụ khi còn ấm hay không.
• Lưu ý rằng bánh được chiên ngập trong dầu thực vật, và không phù hợp với người ăn chay thuần (vegan) nếu hỗn hợp bột có trứng hoặc sữa.