Puff-puff

Puff-puff është një top i vogël, i rrumbullakët brumi i skuqur në vaj, nga Nigeria, i bërë nga një brumë i butë gruri që lihet të fryhet para se të skuqet. Është një nga snack-et më të zakonshme që shiten nga shitësit ambulantë dhe në tezgat e rrugës.

Çfarë është në të vërtetë

Puff-puff bëhet nga një brumë me miell gruri, sheqer, maja dhe ujë, ndonjëherë me pak muskadh ose erëza të tjera dhe një majë kripë. Brumi lihet të fermentojë dhe të fryhet derisa të bëhet i lehtë dhe me flluska. Më pas hidhet me lugë ose shtypet me dorë në vaj të nxehtë dhe skuqet derisa pjesa e jashtme të jetë e artë dhe qendra të jetë e pjekur dhe e butë.

Puff-puff shpesh ngatërrohet me bofrot, brumin e skuqur të Afrikës Perëndimore me të cilin i ngjan, dhe me topa të tjerë brumi të skuqur në rajon. Puff-puff klasik është i ëmbël, i lehtë dhe sfungjeror brenda, dhe nuk mbushet. Emri i tij i referohet fryrjes së brumit në tiganin me vaj.

Si shërbehet

• Shërbehet i ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, shpesh mbi letër ose në një qese të vogël nga shitësi ambulant.
• Hahet me dorë si snack, në çdo kohë të ditës, shpesh me çaj ose pije freskuese.
• Zakonisht spërkatet me sheqer pluhur ose shërbehet i thjeshtë.
• Shitet në festa, përvjetorë dhe në tezgat e rrugës, në porcione.

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni si puff-puff (topa brumi të skuqur nigerianë) dhe emërtoni përbërësit kryesorë: miell gruri, sheqer dhe maja.
• Shënoni si alergjenë gruri, vezët nëse përdoren në brumë, dhe qumështi nëse receta e përfshin.
• Tregoni nëse topat janë të thjeshtë ose të spërkatur me sheqer, dhe nëse shërbehen të ngrohtë.
• Shënoni se skuqen në vaj vegjetal dhe nuk janë të përshtatshëm për veganët nëse brumi përmban vezë ose qumësht.