Kačamak

Co to doopravdy je

Kačamak je černohorská kaše z kukuřičné mouky a brambor, obohacená sýrem nebo kajmakem.

Kukuřičná mouka a brambory se společně uvaří měkké a poté se vyšlehají nebo rozmíchají na husté, soudržné pyré. Sýr a kajmak se mohou vmíchat nebo přidat, aby hotové jídlo obohatily. Výsledek je výraznější než obyčejná kaše: brambory dodávají tělo, zatímco mléčné složky ho dělají krémovým a slaným. Domácí a regionální recepty se liší poměrem kukuřičné mouky k bramborám a použitým sýrem. Množství surovin se proto různí.

Kačamak se často podává horký jako plnohodnotné hlavní jídlo nebo jako příloha, zejména k jednoduchému slanému doprovodu. Cicvara je příbuzný pokrm z kukuřičné mouky a mléčných výrobků, ale názvy by se neměly zaměňovat, protože tato verze obsahuje brambory. Sýr a kajmak ovlivňují profil alergenů, přidané máslo nebo jiné mléčné výrobky se mohou lišit. Konzistence se může pohybovat od lžícovatelné až po dostatečně pevnou na porcování, podle způsobu vaření a odpočinku. Jídelní lístek má popisovat skutečnou verzi, zejména pokud se pokrm podává s masem nebo se samostatnou omáčkou.

Jak se to podává

Podávejte ihned, dokud je teplé a měkké, s vmíchaným mléčným přídavkem nebo s ním položeným navrchu podle postupu kuchyně. Pokud při chladnutí ztuhne, čistě jej porcujte a uveďte případnou samostatnou přílohu.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište jej jako černohorské bramborovo-kukuřičné pyré. Uveďte použitý sýr nebo kajmak a před uvedením alergenů potvrďte mléčné přídavky.