Usban

Usban é um preparo líbio de tripa recheada com arroz temperado, ervas e carne ou miúdos. Uma mistura de arroz, ervas, cebola e carne ou miúdos é socada na tripa e cozida até o recheio ficar pronto. Esta página representa uma versão líbia do prato.

O que é de fato

O arroz absorve o tempero enquanto cozinha dentro da tripa, dando ao prato um recheio coeso e saboroso. A escolha de carne, miúdos, ervas e a proporção do grão variam entre casas, então o nome não garante um recheio fixo. A tripa faz parte do preparo e deve ser identificada para quem evita certos produtos de origem animal. Se o recheio leva sangue ou algum órgão específico, isso deve ficar explícito.

Não chame toda linguiça recheada de usban: o recheio de arroz e ervas e o contexto líbio são os pontos de identificação desta página. O usban não é uma linguiça padronizada, e os detalhes de preparo dependem da cozinha. Osban é uma variante de grafia; esta página usa a forma Usban, familiar localmente.

Como é servido

• Porções cozidas e quentes, muitas vezes fatiadas para mostrar o interior de arroz e ervas.

Como escrever no cardápio

• Como as receitas diferem, informe se leva carne, miúdos ou ambos e qual tripa é usada.
• Declare a tripa e as carnes ou miúdos específicos. A estimativa nutricional vale para o preparo representativo de arroz e carne, aproximada por 100 g, e muda com a tripa, a proteína e a gordura.