Usban

Usban 是利比亚的灌肠，肠衣里填着调过味的米饭、香草和肉或内脏。

究竟是什么

Usban 是利比亚的灌馅肠衣做法。米饭、香草、洋葱和肉或内脏的混合物灌进肠衣，煮到馅料熟透。肉、内脏、香草和谷物的比例，各家不同，所以名字并不保证某一种固定的馅。肠衣是做法的一部分，对避开某些动物产品的客人，要写明。米在肠衣里煮的时候吸足调味，让这道菜有了成团、咸香的馅。这里代表的是利比亚的版本。如果馅里含血或某种特定的内脏，要明确说明。这里不把 usban 当作单一标准的香肠。营养估算适用于有代表性的米饭加肉的做法，会随肠衣、蛋白质和另加的油脂而变。Osban 是拼写的变体；这里用本地熟悉的 Usban 形式。做法的细节取决于后厨。

如何供应

• 煮好的趁热上，常切开，露出米饭香草的内馅。

菜单上怎么写

• 因为配方不同，菜单要写明是含肉、内脏，还是两者都有，以及用的是什么肠衣。
• 不要把每种灌馅香肠都叫 usban：米饭香草的馅和利比亚的背景，是这个条目里的识别点。
• 营养是每 100 克的大致估算，并非实验室分析。