Usban

Vad det egentligen är

Libysk fylld tarm med kryddat ris, örter och kött eller inälvsdelar.

Usban är en libysk rätt med fyllning i tarm. En blandning av ris, örter, lök och kött eller inälvsdelar packas i ett hölje och kokas tills fyllningen är klar. Valet av kött, inälvsdelar, örter och proportioner mellan spannmål och fyllning varierar mellan hushåll, så namnet garanterar inte en fast sammansättning. Höljet ingår i tillagningen och bör anges för gäster som undviker vissa animaliska produkter. Riset tar upp kryddorna medan det kokar inne i höljet, vilket ger en sammanhängande och välsmakande fyllning. Det här innehållet beskriver en libysk version av rätten. Om fyllningen innehåller blod eller ett visst organ bör det anges tydligt. Den här sidan behandlar inte usban som en enhetligt standardiserad korv. Näringsuppskattningen gäller den typiska ris-och-köttversionen och ändras med hölje, protein och tillsatt fett. Osban är en stavningsvariant, men här används den lokalt vanliga formen Usban. Tillagningsdetaljer varierar från kök till kök.

Usban är en fylld rätt i tarm som hör samman med libyskt kök. Höljet fylls med en kryddad blandning som oftast kombinerar ris, hackat kött eller inälvsdelar, lök och örter, och kokas sedan klart. Exakta fyllningar skiljer sig mellan hushåll. Ange höljet och vilket kött eller vilka inälvsdelar som används. Näringsvärdena är en ungefärlig uppskattning per 100 g, inte en laboratorieanalys.

Hur det serveras

Servera tillagade portioner varma, ofta skivade så att inslaget av ris och örter syns.

Så skriver du det på menyn

Eftersom recepten skiljer sig åt bör menyn ange om rätten innehåller kött, inälvsdelar eller båda, och vilket hölje som används. Märk inte alla fyllda korvar som usban: ris-och-örtfyllningen och den libyska kontexten är de identifierande dragen i det här innehållet.