Usban

Was es wirklich ist

Usban ist eine libysche gefüllte Hülle, die mit gewürztem Reis, Kräutern und Fleisch oder Innereien gefüllt und gegart wird. Reis nimmt beim Garen Gewürze und Fleischsäfte auf und bildet eine zusammenhängende, herzhafte Füllung. Die Hülle gehört zur Zubereitung und sollte Gästen benannt werden, die bestimmte tierische Bestandteile vermeiden.

Fleisch, Innereien, Kräuter und Getreideverhältnis variieren zwischen Haushalten. Blut oder ein bestimmtes Organ können in manchen Füllungen vorkommen und müssen ausdrücklich genannt werden, wenn sie enthalten sind. Usban ist keine einheitliche Wurst nach Standardrezept; der Eintrag beschreibt eine libysche Form. Osban ist eine alternative Schreibweise.

Wie es serviert wird

Gegart und heiß, oft in Scheiben geschnitten, servieren. Füllung soll Reis und Kräuter sichtbar zeigen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Angeben, ob die Portion Fleisch, Innereien oder beides enthält und welche Hülle verwendet wird. Fett, Würzung und Kreuzkontakt prüfen. Nährwerte sind grobe Schätzungen je 100 g.