Morogo

Morogo ir Lesoto piedeva no lapu dārzeņiem, kas sautēti kopā ar sīpoliem un tomātiem un ēst kopā ar ikdienas biezputru.

Morogo, kas pazīstams arī kā moroho, Lesoto gatavo no savvaļas vai kultivētiem zaļumiem. Tas ir dārzeņu ēdiens, ko pasniedz līdzās biezputrai, kas veido maltītes pamatu, tāpēc zaļumi pievieno garšu un mitrumu kaut kam vienkāršam.

Kas tas patiesībā ir

Amaranta lapas, savvaļas vai kultivētas, nomazgā, sasmalcina un sautē, līdz tās kļūst mīkstas. Sīpoli un tomāti tiek pievienoti kā pamats šķidrai, sālītai mērcei, un sāls piešķir garšu katlam. Lai šķidrumam piešķirtu biezumu un riekstainu bagātību, pievieno zemesriekstus. Zaļumus sautē līdz mīkstumam, nevis atstāj spilgtus un trauslus, tādēļ tekstūra ir mīksta un sulas ir ēdiena neatņemama daļa. Konkrētais zaļumu sastāvs mainās atkarībā no sezonas un pavāra, tāpēc morogo katrā mājsaimniecībā var atšķirties.

Kā to pasniedz

• Silts, ar karoti uzlikts kā piedeva līdzās biezputrai.
• Mīksts un mitrs, nevis sauss, ar katla mērci.
• Pasniegts kā daļa no maltītes kopā ar biezputru, nevis kā atsevišķs pamatēdiens.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet zaļumus ēdienkartē, piemēram, amaranta lapas, un norādiet, vai tās ir savvaļas.
• Skaidri atzīmējiet zemesriekstus. Zemesrieksti ir būtisks alergēns, tādēļ norādiet to aprakstā, nevis tikai alergēnu sarakstā.
• Uzskaitiet sīpolus, tomātus un sāli kā standarta sastāvdaļas un norādiet, vai izmanto eļļu.
• Piedāvājiet to kā piedevu blakus biezputrai, lai viesi zina, kas pienākas kopā ar galveno šķīvi.