موروغو

موروغو طبق جانبي من ليسوتو، من أوراق خضراء تُطهى مع البصل والطماطم وتُؤكل مع العصيدة الأساسية.

موروغو، ويُكتب أيضاً موروهو، طبق نباتي يُعدّ في ليسوتو من خضروات برية أو مزروعة. يُقدَّم بجانب العصيدة التي تشكّل أساس الوجبة، فتضيف الخضروات نكهةً ورطوبةً إلى طعام بسيط.

ما هو فعلياً

تُغسل أوراق الأمارانث، البرية أو المزروعة، وتُقطّع ثم تُطهى على نار هادئة حتى تلين. يُضاف البصل والطماطم أساساً لصلصة خفيفة ومالحة، ويُملَّح القدر. يُضاف الفول السوداني ليمنح السائل قواماً ونكهة غنية بمذاق الجوز. تُطهى الأوراق حتى تطرى بدلاً من أن تبقى زاهية ومقرمشة، فيصبح القوام ناعماً وتصبح العصارات جزءاً من الطبق. يتغير مزيج الخضروات حسب الموسم وطريقة الطهي، لذا يختلف الموروغو من بيت إلى آخر.

كيف يُقدَّم

• دافئاً، يُغرف كطبق جانبي بجانب العصيدة.
• ناعماً ورطباً لا جافاً، مع صلصة القدر.
• يُشارَك ضمن الوجبة مع العصيدة، ولا يُؤكل وحده كطبق رئيسي.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع الخضروات في القائمة، مثل أوراق الأمارانث، واذكروا إن كانت برية.
• أشيروا إلى الفول السوداني بوضوح. هو من مسببات الحساسية الرئيسية، فاذكروه في الوصف إلى جانب قائمة مسببات الحساسية.
• اذكروا البصل والطماطم والملح كمكونات أساسية، واذكروا إن كان يُستخدم الزيت.
• قدّموه كطبق جانبي بجانب العصيدة، حتى يعرف الضيوف ما يأتي مع الطبق الرئيسي.