மொரோகோ

மொரோகோ என்பது வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் வேகவைக்கப்பட்ட இலைக் கீரைகளைக் கொண்ட லெசோதோ பக்க உணவு; இது முதன்மை கஞ்சியுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது.

மொரோகோ, மொரோஹோ என்றும் எழுதப்படுகிறது, லெசோதோவில் காட்டுக் கீரைகள் அல்லது பயிரிடப்பட்ட கீரைகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு காய்கறி உணவு; உணவின் அடிப்படையாக இருக்கும் கஞ்சியுடன் பரிமாறப்படுவதால், இந்தக் கீரைகள் சாதாரண உணவுக்கு சுவையையும் ஈரப்பதத்தையும் சேர்க்கின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

அமராந்த் கீரைகள், காட்டு அல்லது பயிரிடப்பட்டவை, கழுவி, நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. வெங்காயமும் தக்காளியும் தளர்வான, சுவையான சாஸின் அடிப்படையாகச் சேர்க்கப்படுகின்றன, பாத்திரத்தில் உப்பு சுவையூட்டுகிறது. திரவத்திற்கு உடலையும் நட்டி போன்ற செழுமையையும் தர நிலக்கடலை சேர்க்கப்படுகிறது. கீரைகள் பிரகாசமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வைக்கப்படாமல், மென்மையாகும் வரை சுண்ட வைக்கப்படுகின்றன; எனவே அமைப்பு மென்மையாகவும், சாறுகள் உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் இருக்கும். பருவம் மற்றும் சமைப்பவரைப் பொறுத்து கீரைகளின் கலவை மாறுபடுவதால், மொரோகோ ஒவ்வொரு வீட்டிலும் வேறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கஞ்சிக்கு அருகில் ஒரு பக்க உணவாக கரண்டியால் எடுத்து பரிமாறப்படுகிறது.
• உலர்ந்ததாக இல்லாமல், பாத்திரத்திலுள்ள சாஸுடன் மென்மையாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும்.
• முதன்மை உணவாகத் தனியாக உண்ணப்படாமல், கஞ்சியுடன் கூடிய உணவின் ஒரு பகுதியாகப் பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மெனுவில் கீரைகளின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக அமராந்த் கீரைகள், அவை காட்டுக் கீரைகளா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• நிலக்கடலையைத் தெளிவாகக் குறிக்கவும். நிலக்கடலை ஒரு முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருள்; எனவே ஒவ்வாமைப் பட்டியலிலும், விளக்கத்திலும் அதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் உப்பை நிலையான பொருட்களாகப் பட்டியலிடுங்கள், எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டால் அதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• கஞ்சிக்கு அருகில் ஒரு பக்க உணவாக விற்கவும், முதன்மை தட்டுடன் என்ன வருகிறது என்பதை விருந்தினர்கள் அறிய.