Kubaneh

Kubaneh nanekî bi hevîrtirşê yê rûnî û dewlemend e ku şevê di germahiyeke pir nizm de tê pijandin heta ku bi temamî kûr zêrîn-qehwerengî dibe. Ew nanê şemiyê yê Cihûyên Yemenê ye, û pijandina wê ya hêdî û bê çavdêrî ya şevê li ser heman rêzika olî hatiye avakirin ku cholent jî şekil dide — piştî destpêka şemiyê agir nayê vêxistin û nayê guhertin, ji ber vê yekê divê nan berî rojavabûna înê têxe firnê û heya sibeha şemiyê bi temamî pijiyabe.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî bi hevîrtirşê, bi mêjeyeke zêde ya rûn an margarînê ku di qatan de tê pêçan, tê vekirin û di tencereyekê an qalibekî de tê dorpêçkirin berî ku têxe firneke bi germahiyeke pir nizm û domdar. Li wir, bi temamî bêyî tevlihevkirin, heşt saet an zêdetir şevê dipije — ji pijandina nanê asayî pir dirêjtir û hêdîtir — û sibeha din bi rengekî kûr û yeksan zêrîn-qehwerengî li derve û hundirekî nerm, dewlemend û hema hema wekî kustardê derdikeve.

Dema şevê xala sereke ye, û tevnek dide ku pijandineke zûtir nikare dubare bike. Pijandina pir dirêj û nizm e ku kubaneh tevna xwe ya nerm û qalind û rengê kûr dide — nanê ku bi germ û zû hatiye pijandin, tevî heman xamirê, dibe tiştekî bi temamî cuda.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi dest tê çirandin, ji bo taştêya sibeha şemiyê.
• Bi tomatê teze rendekirî, hêkeke kelandî û schug, mêwaja îsotê ya tûj a Yemenê.
• Wekî beşek ji sifreya taştêya şemiyê ya temam, kêm caran bi tena serê xwe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim nîşan bikin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e.
• Bibêjin bi kevneşopî bi çi tê pêşkêşkirin, ji ber ku hevtayiya tomat-hêk-schug hevtayiyeke rastîn û hêvîkirî ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.