Pisca Andina

სინამდვილეში რა არის

Pisca andina არის თბილი სუპი, რომელიც დაკავშირებულია ვენესუელის ანდებთან და ხშირად საუზმეზე მიირთმევენ. კარტოფილი, რძის პროდუქტები და სანელებლები მის ნაცნობ ხასიათს ქმნის, ხოლო რეცეპტები ოჯახიდან ოჯახამდე განსხვავდება.

კარტოფილი სანელებლიან ბულიონში რბილდება. რძე ან ნაღები, ყველი და სანელებლები ბოლოს ემატება, ზოგ ვერსიაში კი ცხელ სუპში მოხარშული კვერცხიც შედის. გაზაფხულის ხახვი ან კინჯრი, ადგილობრივი ტრადიციის მიხედვით, შეიძლება გამოვიყენოთ. შედეგი გულდასმით მომზადებული და მაძღარია, მაგრამ არ არის სქელი პიურე: კარტოფილის ნაჭრები რძიან ბულიონში რჩება. ყველისა და სანელებლების არჩევანი იცვლება, ამიტომ ეს სტატია აღწერს რძიან და კვერცხიან ვერსიას და არა ყველა შესაძლო ვარიანტს. სიტყვა «andina» მომზადებას მთიან რეგიონს უკავშირებს; მას არ უნდა ვუყუროთ როგორც ზოგად კარტოფილის სუპს.

რძე და ყველი ბოლოს ემატება, რათა ბულიონში იგრძნობოდეს და სრულად არ გაიხსნას პიურედ. კვერცხი, თუ გამოიყენება, ცხელ სითხეში ნელა მზადდება და თასში ამოსაცნობი რჩება. ეს დეტალები pisca andina-ს უბრალო კარტოფილის ბულიონისგან განასხვავებს და ადგილობრივი ვარიაციებისთვის ადგილს ტოვებს.

როგორ მიირთმევენ

მიართვით ცხელი, თასში, სუპის ზედაპირზე მოჩანდეს სანელებლები და ყველი. ის ხშირად დაკავშირებულია დილის კერძებთან გრილ ანდურ გარემოში, თუმცა სხვა დროსაც შეიძლება მიირთმევდნენ. პურიც შეიძლება ახლდეს გვერდით, მაგრამ ის თავად სუპის ნაწილი არ არის. მოხარშული კვერცხი აუცილებლად უნდა იყოს დასახელებული, რადგან ის როგორც ტექსტურას, ასევე ალერგენების ინფორმაციას ცვლის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

უწოდეთ მას ვენესუელური ანდური სუპი და მიუთითეთ, შედის თუ არა კვერცხი. აქ აღწერილ სტანდარტულ ვერსიაში რძე და ყველი არის; ხორბალი (გლუტენი) ეხება მხოლოდ პურს, თუ ის კერძთან ერთად მიირთმევა, და არა თავად სუპს. სადაც შესაძლებელია, მიუთითეთ გამოყენებული სანელებლები და ყველის სახეობა. არ აღწეროთ ის როგორც არარძიანი ან ვეგანური მხოლოდ კარტოფილის საფუძველზე.