ツイワン

ツイワンは、手切りの小麦麺を肉、玉ねぎ、野菜とともに炒めて蒸し焼きにするモンゴル料理です。

実際には何か

小麦生地を伸ばして幅広の帯状に切り、肉や野菜の上に載せて蓋をし、蒸気で火を通してから全体を混ぜます。羊肉や牛肉がよく使われ、野菜は季節や家庭によって異なります。幅のある麺は少し噛みごたえを保ち、スープではなく一鍋の炒め麺料理としてまとまります。料理用の油やだしも店ごとに確認します。栄養値やアレルゲン情報は代表的な小麦麺と肉の型についての目安です。

提供のしかた

熱々で、麺、肉、野菜を混ぜ合わせて一皿で提供します。具材の割合や添え物は実際の仕込みに従います。

メニューへの書き方

手切りの小麦麺を肉や野菜と一緒に調理した料理と説明します。牛肉か羊肉か、調理油やだし、麺に卵が入るかを確認してください。