ンクム・オフラ

ンクム・オフラは、食用グネツム属の葉（ンクム）を魚やパーム油と煮込むガボン料理です。

実際には何か

繊維のある葉を細かく刻むかついてから加熱し、柔らかくします。魚、肉、エビを加える家庭もありますが、たんぱく源は一定ではありません。パーム油、玉ねぎ、唐辛子を使う型があり、葉そのものが料理の中心です。ここで示す代表的な型は魚とパーム油を使いますが、別のたんぱく源や魚なしの型には異なるアレルゲン情報が必要です。キャッサバやプランテンなどの主食は別添えにします。

提供のしかた

温かく、キャッサバ、プランテンなどの地域の主食を添えます。魚、肉、エビのどれを一緒に煮たか明確にします。

メニューへの書き方

ンクムの葉と魚を使う料理と説明し、追加するたんぱく源を列挙します。主食は別記し、パーム油などの材料も確認してください。