ラヴァンギ

ラヴァンギは、クルミと果実ペーストの詰め物をして焼く、アゼルバイジャンの鶏肉または魚料理です。

実際には何か

代表的な型では鶏肉に、クルミと酸味のある果実ペーストを合わせた詰め物を入れて焼きます。クルミのコクと果実の甘酸っぱさが、肉や魚の旨みと対照をなします。魚を使う型もありますが、鶏肉版とは別の調理であり、材料やアレルゲン情報を共通とみなしません。詰め物は加熱前に中へ入れます。

提供のしかた

焼きたてを主菜として提供します。切り分けて詰め物が見えるように盛り付けることもできます。ソースや飾りは別に示します。

メニューへの書き方

鶏肉か魚かを明確にし、クルミと果実ペーストの詰め物を説明します。クルミをアレルゲンとして明記し、魚版には別の材料情報を使います。