ムカパタ

ムカパタは、米と割りえんどう豆をココナッツミルクで炊く、モザンビークの料理です。

実際には何か

米と割りえんどう豆をココナッツミルク、水とともに炊き、両方に火を通します。豆は穏やかな土の風味と食感を加え、ココナッツは豊かな香りを添えます。米と豆の比率によって、粒が分かれた仕上がりから、柔らかくまとまったものまで幅があります。味付けはシンプルな型も、香味野菜を加える型もあります。豆を別添えにする普通の米料理や、豆なしのココナッツライスとは異なります。

提供のしかた

温かく、米と豆を一緒に盛ります。主菜の付け合わせか、一人分の主食として提供し、魚やシチューを合わせる場合は別に示します。

メニューへの書き方

米と割りえんどう豆をココナッツミルクで炊いた料理と説明します。追加の豆類、だし、調味料の有無を確認します。