ママリガ

**ママリガは、水と塩でトウモロコシ粉を煮て作るモルドバの主食です。**柔らかい粥状にも、固めにも仕上げられます。

実際には何か

熱い塩水にトウモロコシ粉を少しずつ加えて混ぜ、濃くなるまで加熱します。水と粉の割合、火にかける時間で仕上がりが変わります。柔らかい型はすくって、固めの型は冷ましてから切り分けます。チーズ、サワークリーム、肉、魚、シチューを添えることがありますが、これらは基本の粥に含まれるものではありません。地域に関連する料理はありますが、ここではモルドバの名称を使い、起源を独占的に主張しません。

提供のしかた

温かいまま副菜や塩味のトッピングの土台として提供します。チーズやサワークリームを混ぜる場合は、その旨を示します。

メニューへの書き方

モルドバのトウモロコシ粉粥と説明し、柔らかさや形、付け合わせを記載します。乳製品などを混ぜる場合は明記します。