スカール

**スカールは、肉を小さく切り、野菜や調味料と調理するソマリア料理です。**牛肉やヤギ肉に玉ねぎ、トマト、ピーマンを合わせる型があります。

実際には何か

肉を一口大に切り、香味野菜と炒めるか焼き付けてから野菜と火を通します。じゃがいもを加える家庭もあれば、肉、玉ねぎ、トマトを中心にする型もあります。煮汁や香辛料は一定ではなく、ホーン・オブ・アフリカ地域に似た肉料理があっても、ソマリアの文脈と実際の材料を明確にします。牛肉、ヤギ肉、ラクダ肉など肉の種類も確認します。

提供のしかた

カンジェーロ、米などの主食と一緒に、朝食または主菜として提供します。サラダやソースを添える場合は別記します。

メニューへの書き方

牛、ヤギ、ラクダなど使用する肉を示し、じゃがいも、だし、バターや調理脂の有無を明記します。香辛料ミックスや調理面の共用も確認します。