ハーリング

軽く塩水に漬けて熟成させ、生食用に短く冷凍したニシンを玉ねぎやピクルスと冷たく食べるオランダの名物。

実際には何か

ニシンは海上で内臓を取り、法律で義務づけられた寄生虫対策の冷凍を行う。塩水に軽く漬けて熟成させ、銀色の切り身として冷たいまま出す。6月頃からオランダ各地の魚屋台や市場に並び、尾を指でつまんで頭上へ持ち上げ、口へ下ろして食べる方法も知られる。食事であると同時に、街角の風物詩のような食べ方を伴う。

提供のしかた

刻み玉ねぎとピクルスを添え、切り身をそのまま食べる。パンに挟む型もある。

メニューへの書き方

魚を生に近い状態で食べることを明記する。玉ねぎやピクルスの有無、保存・衛生上の扱いを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。