Haring

Haring heringa xav e ku bi sivikî di avê xwê de hatiye ristin û demeke kurt hatiye cemidandin da ku bigihîje û ji bo xwarina xav ewle bibe; sar, di fîleyeke zîvîn de, bi pîvazê hûrkirî û çend xelekên xiyarşoriyê re tê pêşkêşkirin. Ji meha Hezîranê û pê ve li seranserê Holandayê li ser erebeyên masiyan û li bazaran tê firotin; mirov wê bi ser lingan ve dixwe, dûvê wê di navbera du tiliyan de digire, serê xwe paş ve dike û bi carekê ve dixe devê xwe — hem xwarin e hem jî tiyatroyeke kolanê.

Ew bi rastî çi ye

Herîng li ser deryayê tê zikçirandin û tavilê tê cemidandin — gavek ku bi qanûnê pêwîst e da ku her parazît bimire — paşê tê helandin û di avê xwê ya nerm de bi sivikî tê ristin; ev xwê goşt tam dike lê napije. Ya ku digihîje dikanê, bi teknîkî hatiye ristin, ne bi wateya tund xav e; lê tam û tevna wê wekî taze û nazik xuya dike, ne wekî masiyê parastî: nerm, hinekî şîrîn, bê xwêtiya tûj a masiyê dûkêşkirî an tirşkirî. Girtina yekem a demsala nû, ku ji dora Hezîranê tê firotin, jê re Hollandse Nieuwe — "Ya nû ya Holandayê" — tê gotin û ji ber rûnê wê yê zêde tê hezkirin; ev rûn e ku tevna wê ya hevrîşim û hema hema mîna rûnê dide.

Pîvaz ne xemilandin e; dijberê tamê ye. Xav, tûj û hûr hatiye birîn, rasterast di nav rûnîtiya masî de dibire, û porsiyonek bêyî wê tama xwe winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tevahî, bi dûvê wê, di pîvazê hûrkirî de tê şilkirin û li ber dikanê bi du sê dirûnan tê xwarin.
• Di tabaxê de bi parçeyên biçûk, bi çêlekên diranan re, ji bo mêvanên ku çetelê dixwazin.
• Di nanekî sipî yê nerm de wekî broodje haring, hatiye vekirin û bi pîvaz û xiyarşoriyê hatiye tijîkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Dema ku girtina yekem a demsalê ye, bi navê wê yê Holandî, Hollandse Nieuwe, binivîsin — ev nav bi xwe hêviya kalîteyê dide.
• Wê wekî masiyê xav ê amadekirî nîşan bidin, ji bo mêvanên ku rêbernameyên alerjen û ducanîtiyê dişopînin, tevî ku hatiye cemidandin û ristin.
• Guhertoya bi nan jî li kêleka fîleya sade pêşkêş bikin — hin mêvan pêşkêşkirina klasîk a kolanê dixwazin, hin jî kêrik û çetelê.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.