グデグ

未熟なジャックフルーツをココナッツミルクとパームシュガーで長時間煮て甘く柔らかくする、ジョグジャカルタの名物。

実際には何か

熟す前で果肉が硬く淡白な若いジャックフルーツを、ココナッツミルク、パームシュガー、チークの葉などと何時間も煮る。煮汁を含んだ果肉は茶色くなり、甘く柔らかくなる。米、鶏肉、ゆで卵などを添える。ジョグジャカルタ市は「グデグの街」と呼ばれるほど料理と深く結びついている。

提供のしかた

ご飯にグデグを盛り、鶏肉、ゆで卵、豆腐などを添える。甘い煮汁を全体にかける。

メニューへの書き方

ジャックフルーツ、ココナッツ、卵、鶏肉など実際の具を示す。甘みのある煮込みとして説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。