Fried Bake

Il fried bake è un impasto morbido di farina, fritto in profondità finché non si gonfia in un disco dorato. È un cibo da colazione e da spuntino tipico di Santa Lucia. Richiede solo farina, lievito in polvere, sale e acqua, quindi si prepara rapidamente con pochi ingredienti di dispensa.

Che cos'è davvero

Farina, lievito in polvere, sale e acqua vengono mescolati fino a ottenere un impasto morbido e lavorati brevemente. L'impasto viene modellato in dischi e immerso in olio caldo, dove si gonfia e diventa dorato su entrambi i lati mentre cuoce fino al centro. Il lievito in polvere dà la lievitazione, quindi l'impasto cresce nella friggitrice senza alcun tempo di riposo. Il risultato è un pane fritto semplice, leggero e morbido all'interno.

L'impasto non è zuccherato né farcito, quindi il sapore è delicato e leggermente salato. È soprattutto l'olio di frittura a fornire la maggior parte della ricchezza.

Come si serve

• Caldo appena uscito dalla friggitrice, mentre l'esterno è ancora croccante.
• Intero o spezzato a mano, da mangiare con le mani.
• A colazione o come spuntino, da solo o con un ripieno scelto da chi lo prepara. Ogni ripieno porta con sé i propri allergeni.

Come scriverlo nel menu

• Indicarlo come fried bake e specificare che è preparato con farina di frumento.
• Segnalare il frumento come allergene. L'impasto in sé non contiene altri allergeni importanti, ma qualsiasi ripieno a base di formaggio, uovo o carne va elencato separatamente.
• Indicare l'olio di frittura. Se viene fritto nello stesso olio di pesce o di prodotti impanati, va dichiarato, perché le friggitrici condivise trasmettono allergeni.
• Specificare se viene servito semplice o farcito, e mettere il prezzo di ogni ripieno come voce separata.