Fried Bake

En fried bake er en blød dej af hvedemel, der friteres, til den svulmer op til en gylden rund form. Det er et saint-lucisk morgenmads- og snackmad. Den kræver kun mel, bagepulver, salt og vand, så den er hurtig at lave af nogle få basisvarer fra køkkenskabet.

Hvad det egentlig er

Mel, bagepulver, salt og vand blandes til en blød dej, som æltes kort. Dejen formes til runde boller og lægges i varm olie, hvor den svulmer op og bliver gylden på begge sider, mens den bager igennem. Bagepulveret giver løftet, så dejen hæver i fritureolien uden hævetid. Resultatet er et simpelt friturestegt brød, lyst og blødt indeni.

Dejen er usødet og uden fyld, så smagen er mild og lidt salt. Frituresteget står for det meste af fedtindholdet.

Sådan serveres det

• Varm direkte fra fritureovnen, mens ydersiden stadig er sprød.
• Hel eller revet op og spist med hænderne.
• Til morgenmad eller som snack, alene eller med et fyld efter kokkens valg. Hvert fyld medfører sine egne allergener.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv navnet fried bake og oplys, at den er lavet af hvedemel.
• Markér hvede som allergen. Selve dejen indeholder ingen andre større allergener, men ost-, æg- eller kødfyld skal angives særskilt.
• Angiv frituremediet. Hvis den steges i samme olie som fisk eller panerede retter, skal det oplyses, da delte friteovne overfører allergener.
• Angiv, om den serveres naturel eller fyldt, og prisæt eventuelt fyldet som en separat vare.