Fried Bake

Fried bake este un aluat moale de făină, prăjit în ulei adânc până se umflă într-o formă rotundă aurie. Este un aliment de mic dejun și gustare din Saint Lucia. Are nevoie doar de făină, praf de copt, sare și apă, așa că se prepară rapid din câteva ingrediente de bază din cămară.

Ce este de fapt

Făina, praful de copt, sarea și apa se amestecă într-un aluat moale, care se frământă scurt. Aluatul se modelează în forme rotunde și se introduce în ulei fierbinte, unde se umflă și devine auriu pe ambele fețe pe măsură ce se coace complet. Praful de copt asigură creșterea, astfel că aluatul se ridică în friteuză fără a mai fi lăsat să crească înainte. Rezultatul este o pâine prăjită simplă, ușoară și moale în interior.

Aluatul nu este dulce și nu are umplutură, așa că gustul este blând și ușor sărat. Uleiul de prăjit aduce cea mai mare parte a bogăției aromei.

Cum se servește

• Fierbinte, direct din friteuză, cât timp exteriorul este încă crocant.
• Întreagă sau ruptă în bucăți, mâncată cu mâna.
• La micul dejun sau ca gustare, singură sau cu o umplutură aleasă de bucătar. Fiecare umplutură aduce propriii alergeni.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește-l fried bake și precizează că este făcut din făină de grâu.
• Semnalează grâul drept alergen. Aluatul în sine nu conține alți alergeni majori, dar orice umplutură cu brânză, ou sau carne trebuie trecută separat.
• Menționează uleiul de prăjit. Dacă este prăjit în același ulei cu pește sau produse panate, spune acest lucru, deoarece friteusele comune transmit alergeni.
• Precizează dacă se vinde simplu sau umplut și trece orice umplutură ca produs separat, cu preț propriu.