Pom

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፖም የሱሪናም የበዓል ምግብ ሲሆን ዋናው ንጥረ ነገሩ ፖምታየር ነው። ይህ የተፈጨ ሞቃታማ ስር በምድጃ ውስጥ ለስላሳ ሆኖ ወደ ቡናማ፣ ጨዋማ ጣዕም ያለው ካሴሮል ይለወጣል። በመሙያው ውስጥ ዶሮ የተለመደ ሲሆን፣ የሎሚ ፍሬዎችና ቅመሞች ከስታርቹ ጋር ልዩነት ይፈጥራሉ። በተለይ ከቤተሰብ ስብሰባዎችና ከበዓል ጠረጴዛዎች ጋር ይያያዛል። ስሙ አንዳንድ ጊዜ ስሩን እንዲሁም የተጋገረውን ምግብ ቢያመለክትም፣ እዚህ ላይ ምግቡ የተሰራውን ካሴሮል ያመለክታል።

የተፈጨው ስር የዳቦው ዋና አካል ሆኖ ከተቀመመ ዶሮና ፈሳሽ ጋር በንብርብር ይቀመጣል። ከውስጥ ለስላሳ እስኪሆንና ከላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። የሎሚ ፍሬዎች፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርትና ስብ ያላቸው መጠኖች በአዘገጃጀቶች መካከል ይለያያሉ። ፖምታየር ድንች አይደለም፤ በመጋገር ጊዜ ሸካራነቱ ይለወጣል፣ መሙያውን አንድ ላይ አጣብቆ ለመቁረጥ የሚያስችል ምግብ ይፈጥራል። የሱሪናም ምግብ ሰሪዎች በቅመማ ቅመምና በስጋ አይነት የአካባቢ ልዩነቶችን ሊጠቀሙ ይችላሉ።

የሱሪናም የምግብ ባህል የአገሬው ተወላጆችን፣ የአፍሪካን፣ የደቡብ እስያን፣ የጃቫን፣ የቻይናንና የደች ተጽዕኖዎችን ያንጸባርቃል። ፖም በስፋት ከበዓል ምግብ ዝግጅት ጋር ይታወቃል፤ ብዙውን ጊዜ ለመካፈል በትልቅ ሳህን ይዘጋጃል። አንድ ክፍል እንደ ዋና ምግብ በሞቃት ሊቀርብ ይችላል፤ ከቤተሰቡ ልማድ በመነሳት ከሩዝ ወይም ከሌላ የጎን ምግብ ጋር ይቀርባል። የመሙያውና የቅመማ ቅመሙ መግለጫ ከስሙ ብቻ ከመገመት ይልቅ ከምግብ ቤቱ የምግብ አዘገጃጀት መወሰድ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ስሩ ለስላሳ እስኪሆንና ላይው ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሳህን ውስጥ ይጋግሩ።
• በበዓላት ላይ ብዙ ጊዜ እንደ ዋና ምግብ በክፍል ሞቅ ብሎ ያቅርቡ።
• ሩዝ ወይም አትክልት ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን የዳቦው አስፈላጊ ክፍሎች አይደሉም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፖምታየርንና የተለየውን መሙያ፣ ብዙውን ጊዜ ዶሮ፣ ይለዩ።
• በምግብ ቤቱ አዘገጃጀት ውስጥ የሚገኙ ማንኛውንም የሎሚ፣ የወተት ተዋጽኦ ወይም የሾርባ ተጨማሪዎች ይግለጹ።
• የሚጠቀሙበትን ትክክለኛ ስር ሳያረጋግጡ ታሮ ወይም ድንች ብለው አይጥሩ።