Pom

სინამდვილეში რა არის

Pom არის სურინამური სადღესასწაულო კერძი, რომელიც ღუმელში გამოიცხობა და საფუძვლად უდევს pomtayer, დაფქული ტროპიკული ფესვი. ღუმელში ის რბილდება და ყავისფერ, მარილიან ჩახარშულ მასად იქცევა. შიგთავსში ხშირად ქათამია, ხოლო ციტრუსები და სანელებლები სახამებლიან ფუძეს კონტრასტს უქმნის. კერძი განსაკუთრებით დაკავშირებულია ოჯახურ შეკრებებთან და სადღესასწაულო სუფრასთან. ზოგ კონტექსტში სახელი თვით ფესვსაც აღნიშნავს, მაგრამ აქ იგულისხმება მზა, ჩახარშული კერძი.

დაფქული ფესვი ქმნის ნაკეთობის ძირითად მასას. მას ფენებად უდებენ არომატიზებულ ქათამსა და სითხეს, შემდეგ აცხობენ, სანამ შიგნით რბილი და ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება. რეცეპტები განსხვავდება ციტრუსის, პომიდვრის, ხახვისა და ცხიმის ზუსტი თანაფარდობით. pomtayer კარტოფილი არ არის და გამოცხობისას მისი ტექსტურა იცვლება: ის შიგთავსს აერთიანებს ისეთ მასად, რომლის დაჭრაც შეიძლება. სურინამელმა მზარეულებმა შეიძლება სანელებლებსა და ხორცში ადგილობრივი ვარიაციები გამოიყენონ.

სურინამის კულინარიულ კულტურაში აისახება ინდიგენური, აფრიკული, სამხრეთაზიური, იავური, ჩინური და ჰოლანდიური გავლენები. Pom ფართოდ ასოცირდება სადღესასწაულო სამზარეულოსთან და ხშირად დიდ ფორმაში მზადდება გასაზიარებლად. porción შეიძლება თბილად მიირთვან როგორც ძირითადი კერძი, ოჯახის მიხედვით ბრინჯით ან სხვა გარნირით. შიგთავსი და სანელებლები უნდა აღიწეროს რესტორნის რეცეპტიდან, და არა მხოლოდ სახელიდან ვარაუდით.

როგორ მიირთმევენ

• გამოაცხვეთ ფორმაში, სანამ ფესვის ფენა არ დარბილდება და ზედაპირი არ გაიხუჭება.
• მიირთვით თბილი, პორციებად, როგორც ძირითადი კერძი, ხშირად სადღესასწაულო სუფრაზე.
• თან შეიძლება ბრინჯი ან ბოსტნეული მიირთვან, მაგრამ ისინი აუცილებელი ნაწილი არ არის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ pomtayer და კონკრეტული შიგთავსი, ჩვეულებრივ ქათამი.
• აღნიშნეთ ციტრუსის, რძის ან ბულიონის დანამატები, რომლებიც რესტორნის რეცეპტის ნაწილია.
• არ დაასახელოთ ტარო ან კარტოფილი, სანამ არ დაადასტურებთ, რომ გამოყენებული ფესვი სწორედ ეს არის.