Pom

Ew bi rastî çi ye

Pom kekeke cejnê ya Surînamî ye ku li ser pomtayer ava dibe, kulîkeke tropîkal a rendekirî ku di tenûrê de dibe pêçanekî nerm û qehweyî yê xwêdar. Di tijiyê de mirîşk gelek caran tê bikaranîn, û narincok û baharat li hember nişastê cudahiyekê çêdikin. Bi taybetî bi civînên malbatê û sifrên cejnê ve girêdayî ye. Her çend di hin rewşan de nav ji kulîkê re jî û ji kekê re jî tê bikaranîn, di vê rûpelê de Pom tê wateya pêçana amadekirî.

Laşê kekê ji kulîka rendekirî pêk tê û bi mirîşka xwêdar û şilekê re tê qatkirin, berî ku di tenûrê de heta ku di hundurê de nerm û li jor qehweyî bibe, bipêje. Reçeyan di rêjeya narincok, tomat, pîvaz û rûn de cuda ne. Pomtayer ne kartol e, û tekstûra wê di dema pijandinê de diguhere, tijiyê bi hev ve girê dide û dibe xwarinek ku dikare were perçekirin. Aşpêjên Surînamî dikarin di baharat û goştê xwe de guhertinên herêmî bikin.

Çanda xwarinê ya Surînamê bandorên xwecihî, Afrîkî, Hindî ya başûr, Cavayî, Çînî û Hollandî nîşan dide. Pom bi berfirehî bi aşpêjiya cejnê tê nasîn û pir caran di tasekeke mezin de tê çêkirin ku bi hev re were xwarin. Porsiyonek dikare wekî xwarina sereke ya germ were pêşkêşkirin, bi birinc an garnîşekî din li gor malê. Tijî û baharat divê ji reçeya metbexê were diyarkirin, ne tenê ji navê wê were texmînkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de bipêje heta ku qata kulîkê nerm bibe û jor qehweyî bibe.
• Germ wekî porsiyonan wekî xwarina sereke pêşkêş bike, bi gelemperî di cejnan de.
• Birinc an sebze dikarin bi wê re werin, lê ew ne pêkhateyên bi zor ên pêçanê ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Pomtayer û tijiya taybetî, bi gelemperî mirîşk, nas bike.
• Her lêzêdekirina narincok, şîr an stokê ya ku beşek ji reçeya restoranê ye, diyar bike.
• Bêyî ku cureya kulîka ya bikaranîn were piştrastkirin, wê wekî taro an kartol bi nav neke.