سوشی

سوشی برنج سرکه‌ایِ مزه‌دارشده‌ای است که با ماهی، سبزی یا مواد دیگر شکل می‌گیرد. واژهٔ سوشی به برنج سرکه‌ای اشاره دارد، نه صرفاً ماهی خام؛ گونه‌های نیگیری، ماکی و ایناری هرکدام شکل و روش سرو جدا دارند.

واقعاً چیست

برنج کوتاه‌دانه را می‌پزند و با سرکهٔ برنج، شکر و نمک مزه‌دار می‌کنند تا دانه‌ها براق و چسبنده بمانند، اما له نشوند. در نیگیری برنج دستی شکل‌گرفته با برش ماهی پوشانده می‌شود؛ ماکی را با جلبک نوری می‌پیچند و رول می‌کنند؛ ایناری برنج را در کیسهٔ توفوی سرخ‌شده می‌گذارند. ماهی خام در همهٔ سوشی‌ها وجود ندارد.

چگونه سرو می‌شود

• لقمه‌ای، با زنجبیل ترشی، واسابی و سس سویا.
• در دمای متناسب با نوع سوشی، اغلب خنک یا هم‌دمای اتاق.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد دقیق و خام یا پخته‌بودن ماهی را مشخص کنید.
• ماهی، سویا، کنجد و گلوتنِ سس را اعلام کنید.
• انواع را جدا نام ببرید، نه اینکه همه را ماهی خام بنامید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.