Štruklji

Štruklji رول‌های خمیری اسلوونیایی هستند که دور مواد پرکننده‌ی شیرین یا شور پیچیده می‌شوند و سپس آب‌پز یا پخته می‌شوند. آشناترین مواد پرکننده پنیر کوتاژ، گردو و دانه خشخاش هستند. Štruklji بخشی از آشپزی روزمرهٔ خانگی اسلوونیایی است و در رستوران‌ها هم سرو می‌شود. نوع مادهٔ پرکننده تعیین می‌کند که به‌عنوان غذای اصلی سرو شود یا دسر.

واقعاً چیست

خمیری نرم از آرد، تخم‌مرغ و کره نازک پهن می‌شود، با مادهٔ پرکننده پوشانده شده و به شکل یک لولهٔ بلند پیچیده می‌شود. این رول معمولاً در پارچه پیچیده می‌شود و در آب نمک‌دار جوشانده می‌شود تا خمیر سفت و کاملاً پخته شود. برخی آشپزها رول‌ها را به‌جای آن در فر تمام می‌کنند، بنابراین به‌جای جوشاندن، پخته می‌شوند. نسخهٔ پنیر کوتاژ شور است و معمولاً به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. نسخه‌های گردو و دانه خشخاش شیرین هستند و به‌عنوان دسر خورده می‌شوند.

چگونه سرو می‌شود

• به تکه‌های ضخیم برش داده شده و گرم سرو می‌شود.
• štruklji پنیر کوتاژ شور اغلب با کرهٔ آب‌شده تکمیل می‌شود.
• نسخه‌های شیرین گردو و خشخاش به‌عنوان دسر سرو می‌شوند، گاهی با کمی پودر شکر روی آن.
• رول‌های پخته‌شده گرم از فر سرو می‌شوند و به تکه‌ها برش داده می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• مادهٔ پرکننده و روش پخت را ذکر کنید، برای مثال «پنیر کوتاژ، آب‌پز» یا «گردو، پخته‌شده».
• گندم موجود در خمیر، تخم‌مرغ، شیر موجود در پنیر و کره، و گردو را علامت‌گذاری کنید. از آشپزخانه بپرسید که آیا نسخهٔ پخته‌شده از چربی دیگری استفاده می‌کند یا نه.
• نسخهٔ کلاسیک پنیر کوتاژ گیاهی است، پس این موضوع را در منو ذکر کنید.
• مشخص کنید که غذای اصلی است یا دسر، و اینکه آیا کره یا شکر روی آن سرو می‌شود.