Štruklji

Štruklji হলো স্লোভেনীয় ময়দার রোল, যার ভেতরে মিষ্টি বা সুস্বাদু পুর মুড়ে সেদ্ধ বা বেক করা হয়। সবচেয়ে পরিচিত পুরগুলোর মধ্যে রয়েছে কটেজ চিজ, আখরোট ও পোস্তদানা। Štruklji স্লোভেনিয়ার প্রতিদিনের ঘরোয়া রান্নার অংশ, আবার রেস্তোরাঁতেও পরিবেশন করা হয়। পুরের ধরন ঠিক করে দেয় এটি মূল খাবার হিসেবে আসবে নাকি ডেজার্ট হিসেবে।

আসলে এটি কী?

ময়দা, ডিম ও মাখনের নরম ডো পাতলা করে বেলা হয়, তার উপর পুর ছড়িয়ে লম্বা লগের মতো করে গোল করে পাকানো হয়। রোলটি প্রায়ই কাপড়ে মুড়ে নুন দেওয়া পানিতে সেদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না ডো জমে ভেতর পর্যন্ত রান্না হয়। কেউ কেউ রোলগুলো সেদ্ধ না করে ওভেনে শেষ করেন, ফলে সেগুলো বেক করা হয়। কটেজ চিজের সংস্করণটি সুস্বাদু এবং সাধারণত মূল খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। আখরোট ও পোস্তদানার সংস্করণগুলো মিষ্টি এবং ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• মোটা টুকরো করে কেটে গরম অবস্থায় পরিবেশন।
• সুস্বাদু কটেজ চিজের Štruklji-তে প্রায়ই গলানো মাখন দেওয়া হয়।
• মিষ্টি আখরোট ও পোস্তদানার সংস্করণ ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করা হয়, কখনো চিনির গুঁড়ো ছিটিয়ে।
• বেক করা রোল ওভেন থেকে গরম অবস্থায় টুকরো করে পরিবেশন করা হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• পুর ও পদ্ধতির নাম লিখুন, যেমন “কটেজ চিজ, সেদ্ধ” বা “আখরোট, বেক করা”।
• ময়দা, ডিম, চিজের দুধ, মাখন এবং আখরোটে গম উল্লেখ করুন। বেক করা সংস্করণে অন্য কোনো চর্বি ব্যবহার হয় কিনা রান্নাঘরে জিজ্ঞেস করুন।
• ক্লাসিক কটেজ চিজের সংস্করণটি নিরামিষ, তাই মেনুতে সেটা বলে দিন।
• এটি মূল খাবার নাকি ডেজার্ট, এবং উপরে মাখন বা চিনি দেওয়া হয় কিনা তা লিখুন।