Štruklji

Štruklji janë rrotulla sllovene brumi të mbështjella rreth një mbushjeje të ëmbël ose të kripur, pastaj të zier ose të pjekur. Mbushjet më të njohura janë gjizë, arra dhe fara hashashi. Štruklji janë pjesë e gatimit të përditshëm në shtëpitë sllovene dhe shërbehen edhe në restorante. Mbushja përcakton nëse shërbehen si pjatë kryesore apo si ëmbëlsirë.

Çfarë është në të vërtetë

Një brumë i butë me miell, vezë dhe gjalpë shtrihet hollë, lyhet me mbushjen dhe rrotullohet në një cilindër të gjatë. Rrotulla mbështillet, shpesh në një copë pëlhure, dhe zihet në ujë me kripë derisa brumi të forcohet dhe të pjeket plotësisht. Disa kuzhinierë i përfundojnë rrotullat në furrë, kështu që ato pjekin në vend që të zihen. Versioni me gjizë është i kripur dhe zakonisht shërbehet si pjatë kryesore. Versionet me arra dhe fara hashashi janë të ëmbla dhe hahen si ëmbëlsirë.

Si shërbehet

• Pritet në copa të trasha dhe shërbehet e ngrohtë.
• Štruklji me gjizë të kripur përfundohen shpesh me gjalpë të shkrirë.
• Versionet e ëmbla me arra dhe fara hashashi shërbehen si ëmbëlsirë, ndonjëherë me pak sheqer pluhur sipër.
• Rrotullat e pjekura shërbehen të ngrohta nga furra, të prera në feta.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen dhe metodën, për shembull «gjizë, e zier» ose «arra, e pjekur».
• Shënoni grurin te brumi, vezën, qumështin nga djathi dhe gjalpin, si dhe arrat. Pyesni kuzhinën nëse versioni i pjekur përdor ndonjë yndyrë tjetër.
• Versioni klasik me gjizë është vegjetarian, prandaj shënojeni këtë në menu.
• Tregoni nëse është pjatë kryesore apo ëmbëlsirë, dhe nëse mbi të shërbehet gjalpë apo sheqer.