Štruklji

Štruklji sunt rulouri slovene din aluat, înfășurate în jurul unei umpluturi dulci sau sărate, apoi fierte sau coapte. Cele mai cunoscute umpluturi sunt brânza de vaci, nuca și macul. Štruklji fac parte din bucătăria slovenă de zi cu zi, de acasă, și se servesc și în restaurante. Umplutura decide dacă sunt servite ca fel principal sau ca desert.

Ce este de fapt

Un aluat moale din făină, ou și unt se întinde subțire, se unge cu umplutura și se rulează într-un cilindru lung. Ruloul este învelit, adesea într-o pânză, și fiert în apă sărată până când aluatul se fixează și se coace complet. Unii bucătari termină ruloul în cuptor, astfel că este copt, nu fiert. Varianta cu brânză de vaci este sărată și de obicei servită ca fel principal. Variantele cu nucă și mac sunt dulci și se mănâncă ca desert.

Cum se servește

• Tăiate în bucăți groase și servite calde.
• Štruklji sărați cu brânză de vaci se servesc adesea cu unt topit deasupra.
• Variantele dulci cu nucă și mac se servesc ca desert, uneori cu puțin zahăr pudră.
• Rulourile coapte se servesc calde, direct din cuptor, tăiate felii.

Cum îl scrii în meniu

• Numește umplutura și metoda de preparare, de exemplu „brânză de vaci, fiert” sau „nucă, copt”.
• Semnalează grâul din aluat, oul, laptele din brânză și untul, precum și nucile. Întreabă în bucătărie dacă versiunea coaptă folosește altă grăsime.
• Varianta clasică cu brânză de vaci este vegetariană, deci menționează-o pe meniu.
• Precizează dacă este fel principal sau desert și dacă deasupra se servește unt sau zahăr.