Štruklji

Štruklji, tatlı ya da tuzlu bir iç harçla sarılıp haşlanmış ya da fırınlanmış Slovence hamur ruloludur. En tanıdık iç harçlar lor peyniri, ceviz ve haşhaş tohumudur. Štruklji, Slovenya'da günlük ev yemeklerinin bir parçasıdır ve restoranlarda da servis edilir. İç harcın türü, bunların ana yemek mi yoksa tatlı olarak mı servis edileceğini belirler.

Aslında nedir

Un, yumurta ve tereyağından yapılan yumuşak bir hamur ince açılır, iç harçla yayılır ve uzun bir silindir halinde sarılır. Rulo, çoğu zaman bir bezin içine sarılır ve hamur pişip kıvam alana kadar tuzlu suda haşlanır. Bazı aşçılar ruloları haşlamak yerine fırında bitirir, böylece bunlar haşlanmak yerine fırınlanmış olur. Lor peynirli çeşit tuzludur ve genellikle ana yemek olarak servis edilir. Ceviz ve haşhaş tohumlu çeşitler ise tatlıdır ve tatlı olarak yenir.

Nasıl servis edilir

• Kalın dilimler halinde kesilip ılık servis edilir.
• Tuzlu lor peynirli štruklji genellikle eritilmiş tereyağıyla tamamlanır.
• Tatlı ceviz ve haşhaş tohumlu çeşitler tatlı olarak servis edilir, bazen üzerine biraz toz şeker serpilir.
• Fırınlanmış rulolar fırından ılık çıkarılır ve dilimlenerek servis edilir.

Menüye nasıl yazılır

• İç harcı ve pişirme yöntemini belirtin, örneğin “lor peynirli, haşlanmış” ya da “cevizli, fırınlanmış”.
• Hamurdaki buğdayı, yumurtayı, peynirdeki sütü, tereyağını ve cevizi alerjen olarak işaretleyin. Fırınlanmış çeşidin başka bir yağ kullanıp kullanmadığını mutfağa sorun.
• Klasik lor peynirli çeşit vejetaryendir, bunu menüde belirtin.
• Ana yemek mi tatlı mı olduğunu ve üzerine tereyağı ya da şeker konup konmadığını yazın.