Štruklji

Štruklji to słoweńskie zwoje z ciasta owinięte wokół słodkiego lub wytrawnego nadzienia, a następnie gotowane lub pieczone. Najbardziej znane nadzienia to twaróg, orzechy włoskie i mak. Štruklji należą do codziennej słoweńskiej kuchni domowej, serwuje się je także w restauracjach. To nadzienie decyduje o tym, czy podaje się je jako danie główne, czy jako deser.

Czym to naprawdę jest

Miękkie ciasto z mąki, jajka i masła rozwałkowuje się cienko, smaruje nadzieniem i zwija w długi wałek. Zwój owija się, często w ściereczkę, i gotuje w osolonej wodzie, aż ciasto zetnie się i dobrze się upiecze. Niektórzy kucharze kończą zwoje w piekarniku, więc są pieczone zamiast gotowane. Wersja z twarogiem jest wytrawna i zwykle podawana jako danie główne. Wersje z orzechami i makiem są słodkie i jedzone jako deser.

Jak się to podaje

• Kroi się je na grube kawałki i podaje na ciepło.
• Wytrawne štruklji z twarogiem często polewa się roztopionym masłem.
• Słodkie wersje z orzechami i makiem podaje się jako deser, czasem posypane cukrem pudrem.
• Pieczone zwoje podaje się na ciepło, prosto z piekarnika, pokrojone w plastry.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj nadzienie i metodę przygotowania, na przykład „twaróg, gotowane” lub „orzechy włoskie, pieczone”.
• Zaznacz pszenicę w cieście, jajka, mleko w serze i masło oraz orzechy włoskie. Zapytaj w kuchni, czy wersja pieczona zawiera inny tłuszcz.
• Klasyczna wersja z twarogiem jest wegetariańska, więc warto to napisać w karcie.
• Podaj, czy to danie główne czy deser, oraz czy na wierzchu serwuje się masło lub cukier.