بِیژو تاپیوکا

بیژو تاپیوکا نان تختی نرم و سفید است که از نشاستهٔ تاپیوکای مرطوب روی تابه درست می‌شود. این خوراک بومیِ ریشه‌دار در شمال‌شرق برزیل با مغزی شور یا شیرین فروخته می‌شود و خودِ نان معمولاً گلوتن ندارد.

واقعاً چیست

نشاستهٔ کاساوا را مرطوب و الک می‌کنند تا دانه‌های ریز و جدا داشته باشد، سپس روی تابهٔ داغ می‌پاشند. دانه‌ها با گرما به هم می‌چسبند و ورقهٔ یکپارچه‌ای می‌سازند که پس از چند لحظه برمی‌گردانند یا تا می‌کنند. مغزی پنیر، نارگیل، گوشت خشک‌شده یا شیرین‌شده می‌تواند باشد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم و تاخورده با مغزی.
• صبحانه یا میان‌وعدهٔ خیابانی.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع مغزی را دقیق ذکر کنید.
• مواد داخل را جدا از نانِ کاساوایی فهرست کنید.
• بدون گلوتن بودن پایه را فقط در صورت اطمینان از آلودگی متقاطع اعلام کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.