Tapioca

Tapioca nîşasteya tapiokayê ye ku bêyî rûn tê sorkirin di krêpeke tenik û lastîkî de û li dora tijîkirinekê tê pêçandin. Ew xwarina taştê ya sereke ya Bakurrojhilata Brezîlyayê ye, bi xwezayî bêyî gluten ji ber ku tevahiya bingeh nîşaste ye ne ardê genim, û bûye xwarineke kolanê û fermaneke qehwexaneyê li seranserê welatê mayî jî.

Ew bi rastî çi ye

Dikên nîşasteya tapiokayê yên şilkirî — tenê têra şilkirinê ku bi sivikî bi hev ve bin, ne hevîrekî şil — di tawekî germ, zuha û bêrûn de têne rijandin û bi pişta kevçiyê tê pelçiqandin. Di bin germê de, danên nîşasteyê di nav yek hûrdemê de dibin yek dîskeke yekpare, nîv-şefaf, bêyî ku rûn an çîrî di tawê de hewce be. Tijîkirinek — gûza hindê û şîrê qalindkirî ji bo guhertoyeke şîrîn, an penîr ji bo yeke şor — li ser nîvê dîskê, dema ku hê germ û nerm e, tê belav kirin, û wekî omlêtê li nîvî tê pêçandin.

Tu rûn nakeve tawê, û ev e ku wê dike tapioca ne krêp. Danên nîşasteyê bi tenê di bin germa zuha de bi hev ve dibin; zêdekirina rûn an çêkirina hevîrekî şil encamê dike cureyekî pankekê yê bi tevahî cuda, ku gezkirina lastîkî û hinekî çiqildar a taybet a tapiokayê winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, li ser tijîkirina xwe hatî pêçandin, di sêgoşeyan de hatî birîn an bi tevahî tê xwarin.
• Wekî taştê, bi qehweyê, an wekî xwarineke kolanê.
• Şîrîn bi gûza hindê û şîrê qalindkirî, an şor bi penîr — kêm caran her duyan bi hev re.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin tijîkirin çi ye, ji ber ku guhertoyên şîrîn û şor bi qasî hev gelemperî ne û fermanên gelekî cuda ne.
• Şîr nîşan bidin heke penîr an şîrê qalindkirî tê bikaranîn.
• Ew bi xwezayî bêyî gluten e, ji bo mêvanên ku ji genim dûr dikevin hêjayî gotinê ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.