Margenrückgewinnung

Jede Bestellung, die ein Stammgast über eine Plattform statt direkt aufgibt, kostet den vollen Provisionssatz — obwohl das Restaurant die Beziehung längst aufgebaut hat. Margenrückgewinnung dreht diesen Verlust um: Sie verlagert wiederkehrende Bestellungen Schritt für Schritt auf die eigene Bestellseite, ohne die erste Sichtbarkeit über Plattformen aufzugeben.

Die Hebel sind bekannt — eigene Kurzlinks, Treue-Anreize, automatische Reaktivierung und eine schnelle Direktbestellung. Das Ziel ist nicht null Plattform, sondern die Stammkunden-Gewohnheit dort, wo die Marge bleibt.

In der Praxis

Verlagert ein Betrieb 30 % seiner Plattformbestellungen ins Direktgeschäft, steigt der Deckungsbeitrag meist deutlich — bei praktisch gleicher Gästezahl.