Or Lam — Herkunftsland: Laos.

Woraus besteht Or Lam?

Rindfleisch, Aubergine, Holzohrpilz, Zitronengras, Dill, Klebreis, Fischsauce.

Wie spricht man Or Lam aus?

ເອາະຫຼາມ (Laotisch) wird /ʔɔ̄ lǎːm/ ausgesprochen.

Or Lam

ເອາະຫຼາມIPA-Aussprache /ʔɔ̄ lǎːm/

Laotischer Eintopf nach Luang-Prabang-Art mit Fleisch, Gemüse, Kräutern und dem aromatischen Holzpfeffer Sakhan.

Auch bekannt als: O Lam

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Or lam ist ein langsam gekochter laotischer Eintopf, der besonders mit Luang Prabang verbunden ist. Fleisch und Gemüse garen mit Kräutern und dem warmen, leicht betäubenden Aroma von Sakhan, einer heimischen Holzpfeffer-Liane. Büffel, Rind, Huhn oder andere örtliche Zutaten können verwendet werden. Manche Versionen werden mit gestampftem Klebreis gebunden und enthalten Aubergine, Pilze, Zitronengras und Dill; die Rezeptur ist nicht festgelegt.

Sakhan unterscheidet sich aromatisch von gewöhnlichem schwarzem Pfeffer. Fischsauce oder Padaek kann für herzhaften Geschmack sorgen, ist aber zu bestätigen, da Fisch ein Allergen ist. Die Auswahl von Protein und Gemüse variiert regional und familiär. Dieser Eintrag beschreibt eine repräsentative Fleischversion, keine universelle Formel.

Wie es serviert wird

Heiß als dickeren Eintopf, häufig mit Klebreis, servieren. Brühe soll Fleisch und Gemüse würzen und nicht wässrig wirken.

So schreiben Sie es auf die Karte

Verwendetes Fleisch benennen. Sakhan und weitere Gewürze beschreiben; Padaek oder Fischsauce nur bei Verwendung aufführen. Nährwerte sind grobe Schätzungen je 100 g.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Or Lam?: Laotischer Eintopf nach Luang-Prabang-Art mit Fleisch, Gemüse, Kräutern und dem aromatischen Holzpfeffer Sakhan.
Woher kommt Or Lam?: Or Lam — Herkunftsland: Laos.
Woraus besteht Or Lam?: Rindfleisch, Aubergine, Holzohrpilz, Zitronengras, Dill, Klebreis, Fischsauce.
Welche Allergene enthält Or Lam?: Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.
Wie wird Or Lam noch genannt?: O Lam.
Wie spricht man Or Lam aus?: ເອາະຫຼາມ (Laotisch) wird /ʔɔ̄ lǎːm/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.